一、食品車(chē)間布局要求

1、食品車(chē)間布局：車(chē)間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。要在車(chē)間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤?，設(shè)置工器具清洗、消毒間，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時(shí)，有冷熱水供應(yīng)，熱水的溫度應(yīng)不低于82℃。

2、食品車(chē)間供水與排水設(shè)施：車(chē)間內(nèi)的供水管路應(yīng)盡量統(tǒng)一走向，冷水管要避免從操作臺(tái)上方通過(guò)，以免冷凝水凝集滴落到產(chǎn)品上；車(chē)間的排水溝應(yīng)該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時(shí)不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車(chē)間排水的通暢，排水的方向也是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)方向排放。

3、食品車(chē)間通風(fēng)與采光：車(chē)間應(yīng)該擁有良好的通風(fēng)條件，如果是采用自然通風(fēng)、通風(fēng)的面積與車(chē)間地面面積之比應(yīng)不小于1：16。若采用機(jī)械通風(fēng)，則換氣量應(yīng)不小于3次/小時(shí)。采用機(jī)械通風(fēng)，車(chē)間的氣流方向應(yīng)該是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動(dòng)。

4、食品車(chē)間控溫設(shè)施：加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車(chē)間應(yīng)具備空調(diào)設(shè)施，肉類(lèi)和水產(chǎn)品加工車(chē)間的溫度在夏季應(yīng)不超過(guò)15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應(yīng)不超過(guò)4℃。

5、對(duì)于食品生產(chǎn)中關(guān)鍵的是殺菌。合景凈化工程公司在食品廠(chǎng)房潔凈車(chē)間項(xiàng)目設(shè)計(jì)施工中會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，以高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備和施工工藝保證食品安全的各最重要環(huán)節(jié)。

食品加工廠(chǎng)房車(chē)間 無(wú)塵無(wú)菌室 裝修設(shè)計(jì)——食品加工廠(chǎng)房車(chē)間 無(wú)塵無(wú)菌室 裝修設(shè)計(jì)